Őszintén szólva, miután ennyi éven át lisztmalmokkal dolgoztam, elmondhatom, - ha ezek a darálók valaha is elnémulnak, az egész üzem pánikba esne.
A legtöbb ember azt gondolja, hogy a lisztmalom szíve a turmixsiló. De mi, akik a gyárban vagyunk, tudjuk az igazságot: a napi 100 -tonnás termelést azok a darálók tartják fenn, amelyek folyamatosan dúdolnak, nap mint nap. Olyanok, mint a régi kőmalmok odahaza, csakhogy most acélból készülnek – erősebbek és sokkal pontosabbak.
Tekintse meg, hogyan vannak elhelyezve műhelyünkben
Ha valaha is meglátogatja üzemünket, az első dolog, amit észrevesz, az az „acélsárkány” - 8-12 egymás mellett álló köszörűből álló sor, amely egyszerűen megbízhatónak tűnik. Nem dolgoznak egyedül - az elöl állók feltörik a búzaszemeket, a középsők lekaparják a korpát, az utolsók pedig minden lisztet levesznek a korpáról, egészen az utolsó szemig. Olyan ez, mint a gombóckészítés: valaki gyúrja a tésztát, valaki sodorja a csomagolást, valaki elkészíti a tölteléket - minden lépésnél arra van szükség, hogy valaki figyeljen rá.
Emlékszem, tavaly, amikor a berendezést felújítottuk, két napig leállt az egyik régi gépünk. Az egész vonal teljesítménye 15%-kal csökkent. Ekkor talált ki igazán: a daráló nem csak egy gép -, hanem az üzemünk „rizstála”.
Mi történik valójában ezekben a gépekben
A mai darálók sokkal okosabbak, mint a régiek. Tudod, hogyan működik az a két acélgörgő? Az egyik gyorsabban pörög, a másik lassabban -, és ez a sebességkülönbség az, ami „széttépi” a búzaszemet ahelyett, hogy összetörné. Igazi művészet van benne - túl sok erő, és a korpa beletörik a lisztbe, elsötétítve azt; túl kevés, és a kitermelési arány csökken, és az üzemvezető kérdezősködni kezd.
Xiao Li, aki most csatlakozott a műhelyünkhöz, egyszer megkérdezte tőlem: "Mester, hogyan állítja be ez a gép magától a rést?" Elmosolyodtam, és azt mondtam neki: "Manapság ez a gép jobban olvassa a búzát, mint te az emberek arcát -, amikor a búza nedves, akkor tudja, hogy enyhül; ha nehéz, tudja, hogy erősebben kell nyomni."
Tartja a pénztárca zsinórját
A mi méretű üzemünkben a darálók forgási sebessége mindenki bónuszát közvetlenül befolyásolja. Tavaly kicseréltünk egy szitaszűrőt, és az extrakciós arány 1,2%-kal nőtt. Találd ki mit? Az év végére közel 400 tonnával több lisztet állítottunk elő -, ami elég egy kis megye fél évre való táplálására.
Mennyire fehér a liszt, mekkora falat van benne -, ami az őrlés pillanatától függ. Egyszer volt egy ügyfelünk, aki minőségi-minőségű kenyérlisztet kívánt. Három napig változtattunk a beállításokon, és végül azt találtuk, hogy az őrlési hőmérséklet - túl meleg, és a fehérje denaturál; túl hideg, és a keményítő nem károsodik a megfelelő módon. Emiatt napokig gondolkodtam, - a liszt készítése olyan, mint a főzés, az egész a hő szabályozásáról szól.
Ezt az „erőre{0}}éhes fenevadat” működtetni nem könnyű feladat
Bárki, aki ezen a területen dolgozik, tudja, hogy a - darálók áramnyelők. A nyári csúcsidőben az üzemvezető egész nap aggódva bámulja a teljesítménymérőt. Tavaly új energiatakarékos{3}motorokra váltottunk, és az egy hónap alatt megtakarított áram elegendő volt ahhoz, hogy az egész műhelyt plusz bónuszként szolgáljuk.
A kopás csak a rutin része. Múlt szerdán az éjszakai műszakban Old Wang gépe hirtelen őrülten vibrálni kezdett. Kinyitottuk, és hornyokat találtunk a görgőkön. Hat órát töltöttünk a sürgősségi javításokkal, és a végén Old Wang a földön ült és lélegzetet kapott: "Ez olyan, mint az ember, - ha fáradt, pihennie kell. Nyomja meg túl erősen, és valami eltörik."
Amikor arról van szó
Minden nap a műszakom vége előtt sétálok a műhelyben. Hallgatva a darálók egyenletes zümmögését, nézni, ahogy a liszt hóként hullik a csövekbe - ez egy hang, ami megnyugtat. Ez a hang több mint harminc éve van itt, apám kora óta. Akkoriban a gépek ügyetlenek voltak; most okosak. Akkoriban a régi mesterek tapasztalataira támaszkodtunk; most szenzoradatokra támaszkodunk. Egy dolog azonban nem változott, - a gabona élelmiszerré alakítása továbbra is attól függ, hogy ezek az acélóriások milliméterről milliméterre őrlődnek.
